Piccolo

Übliches Flaschenvolumen bei Schaumweinen. Entspricht 0,2 Liter.

Pietr Blower

Pietr Blower war ein niederländischer Auswanderer, welchem nach gesagt wird um 1637 Saatgut und Destillationsequipment von Brasilien nach Barbados gebracht zu haben. Um den Erntewert des Zuckerrohrs zuvergößern, soll er die Idee gehabt haben die verbleibende Molasse zu destillieren.

Piloncillo

Als Piloncillo bezeichnet man braune Zuckerzapfen, vornehmlich aus Zurckerrüben, die bei der Mixto Produktion die Agavefermentation beschleunigen.

Piment

Als Piment bezeichnet man ein Gewürz, welches (anders als der äußerlich ähnliche Pfeffer)aus den unreifen und getrockneten Früchten der gleichnamigen Pflanzenart gewonnen wird, welche zu den Myrtengewächsen gehört. Es ist nicht zu verwechseln mit der Nelke.

Pina

Pina bezeichnet wörtlich Ananas, wird jedoch bei der Agaveverarbeitung für die zuckerhaltigen Herzen der Agavepflanze verwendet. Die Pinas werden zerkocht und eingemaischt und sind u.a. die Grundlage der Tequilaherstellung.

Pinot Meunier

Pinot Meunier ist eine rote Rebsorte, welche leicht an ihrem scheinbar bemehlten Laub erkennbar ist.

Pinot Noir

Pinot Noir ist eine rote Rebsorte, die zu den acht klassischen Trauben gehört. Sie ist die altbewährte Rote des klimatisch ausgewogenen burgundischen Anbaugebiets und verhilft der Region seit Generationen zu großem Ruhm. Aber auch in der Champagne ist Pinot Noir mit 38% Anteil noch vor den Rebsorten Chardonnay und Schwarzriesling wichtigster Bestandteil des Champagners.
Der Wein lässt sich bereits jung genießen, ist süßer, aromatischer und weniger tanninreich als der Cabernet Sauvignon.

Pisco Puro

Ein Pisco Puro ist ein Pisco, welcher aus nur einer einzigen Rebsorte hergestellt wird.

Pjotr Arsenjewitsch Smirnow

Pjotr Arsenjewitsch Smirnow war ein russischer Geschäftsmann, welcher in den 1860er eine Vodka Distillerie unter dem Namen „PA Smirnoff“ öffnete. Er war einer der Ersten, die für die Filtration einen Aktivkohlefilter verwendete.

Plata

Plata ist das spanische Wort für Silber und ist analog zu blanco die Bezeichnung für klaren, ungereiften Tequila (s. Blanco).