Unser Glossar ist das digitale Herzstück von Cocktailkunst und das größte seiner Art. Hier finden Sie alphabetisch geordnet nicht nur ausführliche Informationen zu Spirituosen und anderen Zutaten, sondern haben ebenso die Möglichkeit sich über Zubereitungstechniken und Barwerkzeug zu informieren.

Auch wenn wir uns stets bemühen – sollten Sie einmal den Eintrag zu einem ganz bestimmten Thema vermissen oder einen Fehler entdecken, melden Sie sich doch bei uns über das Cocktailkunst-Kontaktformular. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung!

S.O.F.

Single old-fashioned: s. Tumbler

Saccharum officinarum

Saccharum officinarum ist der lateinische Begriff für Zuckerrohr (s. Zuckerrohr).

Sake

Bei Sake handelt es sich um ein asiatisches, aus vergorenem Reis hergestelltes alkoholisches Getränk, welches auf eine lange Tradition zurückblickt. Für die Fermentation benutzt man keine Hefe, sondern den Schimmelpilz „K?ji“ , welcher seit jeher den Gärprozess einleitet. Üblicherweise weist Sake einen Alkoholgehalt von 15 – 20% Vol. auf.

Saladin Box

„Saladin Box“ ist eine auf Charles Saladin zurückgehende Form des mechanischen Mälzens, welche Ende des 19. Jahrhunderts entwickelt wurde.

Salmanazar

Übliches Flaschenvolumen bei Schaumweinen. Entspricht 9 Liter.

Salvatore Calabrese

Salvatore Calabrese ist ein vielfach ausgezeichneter Bartender und Schöpfer einer Vielzahl von Cocktails. Er war Präsident der „Bartenders‘ Guild“ in Großbritannien und tritt heute vornehmlich aus Juror bei Cocktail-Wettbewerben auf.

Sangrita

Unter Sangrita versteht man ein alkoholfreies Getränk, welches traditionell aus einer Kombination von Tomaten- und Orangensaft sowie Salz und Pfeffer besteht. Dabei gibt es kein festgelegtes Rezept, weshalb eine Vielzahl von Variationen existiert. In Mexiko wird es typischerweise zum Tequila gereicht.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte, die zu den acht klassischen Trauben gehört. Die Traube ist vor allem in Bordeaux anzutreffen und ist häufig Bestandteil von sowohl süßen als auch trocknen Weinverschnitten. Ihr Geschmack zeichnet sich durch ein grasiges, an Stachelbeeren erinnerndes Aroma aus.

Schlehen

Schlehen, oder auch Schlehdorn genannt, gehören zu den Steinobstgewächsen und somit zur Familie der Rosengewächse. Die Früchte werden vielseitig weiterverarbeitet, z.B. zu Fruchtsäften, Fruchtwein, Destillaten (Schlehenbrand, Schlehengeist) und werden als Zusatz in Likören, Branntweinen und anderen Spirituosen verwendet.

Schlempe

Als Schlempe bezeichnet man die Rückstände nach einer Destillation. Bei verschiedenen Verfahren spielen die Rückstände eine wichtige Rolle für den Maischeprozess (z.B. s. Sour Mash).