Unser Glossar ist das digitale Herzstück von Cocktailkunst und das größte seiner Art. Hier finden Sie alphabetisch geordnet nicht nur ausführliche Informationen zu Spirituosen und anderen Zutaten, sondern haben ebenso die Möglichkeit sich über Zubereitungstechniken und Barwerkzeug zu informieren.

Auch wenn wir uns stets bemühen – sollten Sie einmal den Eintrag zu einem ganz bestimmten Thema vermissen oder einen Fehler entdecken, melden Sie sich doch bei uns über das Cocktailkunst-Kontaktformular. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung!

Zentiliter (cl)

Ein Zentiliter (cl) ist eine gebräuchliche, metrische Maßeinheit zur Bestimmung von Flüssigkeitsvolumen. Ein Zentiliter entspricht zehn Milliliter; 100 Zentiliter entsprechen einem Liter.

Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte gehören zur Gattung der Rautengewächse und zeichnen sich durch ihr erfrischendes Aroma, ihren hohen Saftgehalt und ihre Inhaltsstoffe wie Zucker, Säuren, Bitterstoffen und einer hohen Konzentration an Vitaminen aus. Sie sind nach der Weintraube das weltweit meist erzeugte Obst und gedeihen vorwiegend in warmen Klimazonen. Zu ihnen gehören Zitronen, Apfelsinen, Limetten und viele weitere.

Zuckerkulör

Zuckerkulör ist ein industriell hergestellter Lebensmittelfarbstoff und wird häufig beim Nachdunkeln von gereiften Spirituosen verwendet, um einen dunkleren, augenscheinlich edleren Farbton zu erzeugen. Gekennzeichnet werden Zuckerkulöre mit der Lebensmittelzusatzstoffnummer E 150. In den letzten Jahren steht diese Technik zunehmend im Fokus harscher Kritik, da sie den natürlichen Geschmack und die tatsächlichen Farbnuancen zugunsten eines vermeintlich massenkompatiblen Produkts beeinflusst. Aus diesem Grund entscheiden sich Destillierien immer häufiger gegen eine Verwendung von E 150 und kennzeichnen dies auch ausdrücklich auf den Endprodukten.

Zuckerpalme

Die Zuckerpalme ist ein in den feucht tropischen Gebieten verbreitetes Gewächs, welches auf Grund seines Saccharosegehalts ein wichtiger Rohstoff für die Herstellung von Haushaltszucker ist. Darüber hinaus werden die vergorenen Palmsäfte auch oft zur Arrakproduktion verwendet.

Zuckerrohr

Zuckerrohr ist eine Pflanze aus der Familie der Süßgräser mit einem natürlich hohen Saccharosegehalt. Das macht das Zuckerrohr zum Hauptrohstoff für industriell gefertigten Haushaltszucker. Zugleich sind Zuckerrohr und seine Nebenprodukte ideale Rohstoffe zur Herstellung von Spirituosen. Dabei werden bei der Alkoholherstellung fermentierte Pflanzenreste, der gepresste Zuckerrohrsaft, Melasse, Bagasse verwendet.