Unser Glossar ist das digitale Herzstück von Cocktailkunst und das größte seiner Art. Hier finden Sie alphabetisch geordnet nicht nur ausführliche Informationen zu Spirituosen und anderen Zutaten, sondern haben ebenso die Möglichkeit sich über Zubereitungstechniken und Barwerkzeug zu informieren.

Auch wenn wir uns stets bemühen – sollten Sie einmal den Eintrag zu einem ganz bestimmten Thema vermissen oder einen Fehler entdecken, melden Sie sich doch bei uns über das Cocktailkunst-Kontaktformular. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung!

Vakuumdestillation

Bei der Vakuumdestillation wird innerhalb der Brennblase ein Unterdruck erzeugt, was zu einer Veränderung der Siedetemperaturen führt. Dadurch können temperaturlabile Aromastoffe von Blüten und frisch fruchtigen Inhaltsstoffen schonender destilliert werden. Das Verfahren ist jedoch aufwendig und kostenintensiv.

Vaporisieren

Als Vaporisieren bezeichnet man einen Vorgang, bei welchem natürliche Ausgangstoffe wie Kräuter soweit erwärmt werden, dass sie ihre unterschiedlichen, leicht flüchtigen Inhaltsstoffe an die Umgebungsluft abgeben. Diese Luft kann wiederrum extrahiert werden. Im Gegensatz zur Verbrennung werden dabei keine Bestandteile oxidiert.

Vatted Malt

Als Vatted Malt bezeichnet man einen Verschnitt aus verschiedenen Single Malt Whiskys, welche auch aus unterschiedlichen Brennereien stammen können. Das Verschneiden findet dabei in einem großen Holzfass (Engl.: „Vat“) statt, in welchem die Mischung einige Zeit ruht.

Vatting

Vatting -ist eine alte Bezeichnung für Verschnitt (s. Blend). Es wird häufig für Vatted Malts benutzt (s. Vatted Malts).

Vermouth

Unter Vermouth wird eine Familie von mit unter Wermut aromatisierten, aufgespriteten Weinen zusammengefasst, welche einen Alkoholgehalt von ca. 15 bis 18% Vol. aufweisen. Bekannte Vertreter dieser Getränkegruppe sind der Gotano, der Noilly Prat und Cinzano Vermouth.

Victor Bergeron / Trader Vic

Victor Jules Bergeron Jr., besser bekannt unter seinem Spitznamen Trader Vic, war Bartender und ist neben Don the Beachcomber die zentrale Figur der Tiki-Kultur der 50er und 60er Jahre des letzten Jahrhunderts. Er gründete die „Trader Vic’s“ Bars, welche es weltweit bis zu 25 Stück gab. Er gilt u.a. auch als Schöpfer des Mai Tai.

Vorlauf

Bei der Destillation unterscheidet man beim Brennvorgang zwischen Vor-, Mittel- und Nachlauf (das folgt dem physikalischen Prinzip der fraktionierten Destillation). Der Vorlauf wird abgetrennt, da er noch zu hohe Konzentrationen an giftigen Methanolen und weitere nicht genießbare Bestandteile enthält.

VORS

VORS („Very Old Rare Sherry“ oder „Vinum Optimum Rare Signatum“) ist eine im Jahre 2000 eingeführte Alterszertifizierung für Sherrys, welche (auf Grund der Soleramethode) im Durchschnitt 30 Jahre lang reifen.

VOS

VOS („Very Old Sherry“ oder „Vinum Optimum Signatum“) ist eine im Jahre 2000 eingeführte Alterszertifizierung für Sherrys, welche (auf Grund der Soleramethode) im Durchschnitt 20 Jahre lang reifen.

VS

VS (Very Special) - ist eine Qualitätsbezeichnung, die sich meist auf das Alter des jüngsten Bestandteils eines Verschnitts bezieht. Dabei beträgt das Alter des jüngsten Bestandteils in der Regel mindestens zwei Jahre.