Unser Glossar ist das digitale Herzstück von Cocktailkunst und das größte seiner Art. Hier finden Sie alphabetisch geordnet nicht nur ausführliche Informationen zu Spirituosen und anderen Zutaten, sondern haben ebenso die Möglichkeit sich über Zubereitungstechniken und Barwerkzeug zu informieren.

Auch wenn wir uns stets bemühen – sollten Sie einmal den Eintrag zu einem ganz bestimmten Thema vermissen oder einen Fehler entdecken, melden Sie sich doch bei uns über das Cocktailkunst-Kontaktformular. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung!

N.M.

N.M. ist die Abkürzung für Negociant Manipulant und bezeichnet ein Ankaufen von Most, Trauben oder Stillwein durch einen Winzer, welcher die angekauften Waren in seiner eigenen Produktion weiterverarbeitet. Dies dient häufig zur Aufstockung des eigenen Ernteertrags. Gekennzeichnet wird dies durch die NM-Etikette.

Nachlauf

Bei der Destillation unterscheidet man beim Brennvorgang zwischen Vor-, Mittel- und Nachlauf (das folgt dem physikalischen Prinzip der fraktionierten Destillation). Der Nachlauf wird vom Mittellauf abgetrennt, da dieser bereits eine zu hohe Konzentration an Fuselölen aufweist und den Brand ungenießbar machen könnte.

Nanofilter

Bei der Nanofiltration handelt es sich um ein modernes Verfahren zur Wasserenthärtung. Dabei wird das zu filtrierende Wasser bei Drücken um 10Bar durch Membranfilter gepresst.

Nebukadnezar

Übliches Flaschenvolumen bei Schaumweinen. Entspricht 15 Liter.

New Make

Als „New Make Spirit“ bezeichnet man das frische, noch nicht gereifte Destillat bei der Whisk(e)yherstellung.

Ngiam Tong Boon

Ngiam Tong Boon war ein aus China stammender Bartender, welcher Anfang des 20. Jahrhunderts im Raffles Hotel Singapore, wo er den bis heute noch populären Singapore Sling erfand.

NOM

Als NOM (Normas Official Mexicana de calidad) bezeichnet man eine staatlich erteilte Identifikationsnummer in Mexiko, welche die Herkunft und Destillerie angibt. Diese wird nur vergeben wenn staatlich vorgegebene Produktionsstandards eingehalten werden.