Unser Glossar ist das digitale Herzstück von Cocktailkunst und das größte seiner Art. Hier finden Sie alphabetisch geordnet nicht nur ausführliche Informationen zu Spirituosen und anderen Zutaten, sondern haben ebenso die Möglichkeit sich über Zubereitungstechniken und Barwerkzeug zu informieren.

Auch wenn wir uns stets bemühen – sollten Sie einmal den Eintrag zu einem ganz bestimmten Thema vermissen oder einen Fehler entdecken, melden Sie sich doch bei uns über das Cocktailkunst-Kontaktformular. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung!

Lattenreifung

Die Lattenreifung bezeichnet eine oft monatelange horizontale Lagerung der Weinflaschen in den Weinkellern.

Läuterzucker

Läuterzucker ist eine Zucker und Wasser Mischung.

In der Lebensmittelindustrie eignet sich Läuterzucker besonders gut und wird daher häufig verwendet.

Likör

Liköre sind aromatisierte alkoholische Getränke, welche sich durch einen hohen Zuckergehalt auszeichnen. Die heutigen Liköre haben ihren Ursprung in den gewürzten und gesüßten Weinen der griechischen und römischen Antike. Nach diesem Vorbild entstanden um 1000 n. Chr. die ersten authentischen Liköre, die von Mönchen und Alchemisten, die sich die neue Technik der Destillation zunutze machten, präpariert wurden. So konnten medizinische Essenzen extrahiert, haltbar und anschließend durch Zucker genießbar gemacht werden. Der Schritt zum Genussmittel war kein weiter und erfolgte bereits im 14. Jahrhundert. Heute definiert man Liköre über einen Zuckergehalt von mindestens 100g pro Liter und einem Alkoholgehalt von 15% - 40%. Die Vielfalt an Aromen scheint unbegrenzt: Früchte, Gewürze, Schalen, Wurzeln und Kräuter finden in unterschiedlichsten Verhältnissen ihren Platz in der variantenreichen Welt der Liköre.

Limonade

Als Limonade bezeichnet man alkoholfreie Mischgetränke mit Fruchtauszügen (und/oder Aromen) auf Wasserbasis, welche einen Mindestzuckergehalt von 7% aufweisen und meist mit Kohlensäure versetzt sind. Der Zucker kann auch durch Süßstoff substituiert sein. Ursprünglich waren Limonaden mit Zucker versetzte Mischgetränke aus Wasser und Zitronensaft.

Limousinholz

Das Limousinholz stammt aus der Region Limousin in Mittelfrankreich und wird für die Herstellung von Fässern zur Lagerung von Wein und Spirituosen verwendet.

Lomond Still

Das Lomond-Still-Verfahren ist ein von Alistair Cunningham und Arthur Warren erfundenes Destillationsverfahren, welches eine Kombination aus Wash und Column Still darstellt. Dabei wurden in einer bauchigen Wash Still bewegliche Kupferplatten installiert, welche zur Regulierung des Rückflusses dienten. Das Verfahren konnte sich auf Grund des erheblichen Reinigungsaufwandes nicht durchsetzen.

Louis Fouquet

Louis Fouquet war ein französischer Barchef, welcher 1896 das für Frankreich erste Mixbuch mit dem Titel „Bariana. Receuil Pratique de toutes Boissons Américaines et Anglaises“ veröffentlichte.

Louis Pasteur

Louis Pasteur war ein im 19. Jahrhundert lebender Naturwissenschaftler, welcher das nach ihm benannte Verfahren der Pasteurisierung erfand, bei welchem durch kurzzeitiges Erhitzen Mikroorganismen in Lebensmittel abgetötet werden, um diese länger haltbar zu machen.

Lowland

„Lowland“ gehört zu den fünf geschützten Herkunftsbezeichnungen für schottischen Whisky.

Lyne arm

Als „Lyne arm“ bezeichnet man bei der Malt Whisky-Produktion in pot stills das Verbindungsstück zwischen Kopf der Brennblase und dem Kondensator.