Unser Glossar ist das digitale Herzstück von Cocktailkunst und das größte seiner Art. Hier finden Sie alphabetisch geordnet nicht nur ausführliche Informationen zu Spirituosen und anderen Zutaten, sondern haben ebenso die Möglichkeit sich über Zubereitungstechniken und Barwerkzeug zu informieren.

Auch wenn wir uns stets bemühen – sollten Sie einmal den Eintrag zu einem ganz bestimmten Thema vermissen oder einen Fehler entdecken, melden Sie sich doch bei uns über das Cocktailkunst-Kontaktformular. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung!

HACCP

Das Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept (kurz: HACCP) ist ein preventives Verfahren, welches nicht bloß auf Endkontrollen, sondern auf mehrfachen in-process-Kontrollen beruht und eine effektive Qualitätssicherung während der einzelnen Arbeitsschritte gewährleistet. Ursprünglich konzipiert um sichere Lebensmittel für die Raumfahrt herzustellen, ist es mittlerweile ein Grundsystem bei der Lebensmittelhygiene.

Halbbitter

Als Halbbitter bezeichnet man Vielzahl an weniger bitteren Kräuterlikören, die Appetit- und Verdauungsanregend wirken können und die sich daher bestens als Aperitif oder Disgestif eignen.

Harry Craddock

Harry Craddock war ein U.S. amerikanischer Bartender, welcher zur Zeit der Prohibition nach England auswanderte. Dort wurde er Bartender in der American Bar im Savoy Hotel, London und avancierte zu einem der wichtigsten Bartender der 20er und 30er Jahren des 20. Jahrhunderts. Um 1930 veröffentliche er das Buch “The Savoy Cocktail Book” , welches bis heute noch gedruckt wird und erfand zahlreiche Classic Cocktails, unter anderem den Corpse Reviver #2.

Harry Johnson

Harry Johnson war ein Bartender und Autor des 19. Jahrhunderts. Er verfasste das „Bartender’s Manual“ im Jahre 1882, im welchen er Grundlegendes für die Führung einer erfolgreichen Bar erläutert.

Harry MacElhone

Harry MacElhone war ein schottischer Bartender, welcher im November 1911 die Harry’s New York Bar in der Rue Danou in Paris eröffnete.

Hefe

Unter Hefen versteht man eine große Familie asexueller, einzelliger Pilze, welche sich durch Sprossung und Teilung vermehren. Hefen spielen eine wesentliche Rolle in der Lebensmittelindustrie, da zwei ihrer Abbauprodukte Ethanol und Kohlendioxid sind (s. Gärung).

Highballs

Highballs und Longdrinks bestehen aus einer Spirituose, die mit Sodawasser, Fruchtsaft oder Limonade direkt im Gästeglas aufgefüllt wird. Das Glas sollte, wie der Name bereits andeutete, dünn und lang sein. Durch die einfache Herstellung und die starke Verdünnung ist er der ideale, alkoholische Durstlöscher.

Highland

„Highland“ gehört zu den fünf geschützten Herkunftsbezeichnungen für schottischen Whisky.

Hogshead

Hogshead ist ein veraltetes Flüssigkeitsmaß, welches für Fässer verwendet wurde, die ein Fassungsvermögen von 148 bis 288 Liter haben.

Holanda

Die spanischen Holandas sind vergleichsweise niedrigprozentige Destillate aus Wein und dienen als Basis, neben den Destilados, für die Brandyproduktion und die Sherryaufspritung.