Unser Glossar ist das digitale Herzstück von Cocktailkunst und das größte seiner Art. Hier finden Sie alphabetisch geordnet nicht nur ausführliche Informationen zu Spirituosen und anderen Zutaten, sondern haben ebenso die Möglichkeit sich über Zubereitungstechniken und Barwerkzeug zu informieren.

Auch wenn wir uns stets bemühen – sollten Sie einmal den Eintrag zu einem ganz bestimmten Thema vermissen oder einen Fehler entdecken, melden Sie sich doch bei uns über das Cocktailkunst-Kontaktformular. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung!

Baby Whisky

„Baby Whisky“ ist ein Synonym für „new make spirit“ und referiert auf eine nicht bearbeitete, unverdünnte Spirituose, welche direkt aus der Destillation stammt.

Bagasse

Bagasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerrohrverarbeitung und besteht aus den ausgepressten Pflanzenresten der Zuckerrohrpalme. Es dient bei der Rumproduktion teilweise als Ausgangsstoff (s. Zuckerrohr).

Balthazar

Übliches Flaschenvolumen bei Schaumweinen. Entspricht 12 Liter.

Bar Flies

Der Begriff „Bar Flies“ geht auf den Bartender und Harry’s New York Bar-Besitzer Harry MacElhone zurück, welcher eine Stammgästevereinigung mit dem Namen „International Bar Flies“ gründete. Sinn und Zweck der Vereinigung war es den kultivierten Genuss von Alkohol zu begehen.

Barrique

Bezeichnung für ein Eichenfass mit einem Fassungsvermögen von 225l – 700l, welches zur Reife und Lagerung von Rot-, Weißweinen und Spirituosen verwendet wird.

Bartholomew Sikes

Bartholomew Sikes verbesserte Anfang des 19. Jahrhunderts das Hydrometer zur Prüfung des Alkoholgehalts. Seine verbesserte Variante wurde 1818 durch das Hydrometergesetz eingeführt und war bis 1980 gebräuchlich.

Baticion

Als „Baticion“ bezeichnet man bei der Rumproduktion eine Mischung aus Molasse, Hefe und Wasser, welche einige Tage gärt, bevor sie zu Rum destilliert wird.

Batida

Batidas gelten als typisch brasilianische Cocktails. Die Ausgangsspirituose ist dabei grundsätzlich Cachaça. Häufig findet man neben tropischen Säften auch Sahne und Früchte als Teil der Rezeptur.

Beeren- und Wildfrüchte

Zu den Beeren- und Wildfrüchten zählt eine Vielzahl an unterschiedlichsten Fruchtarten, die sich durch ihr gemeinsames Charakteristikum (klein, rundlich und süß) und nicht ihrer Gattungsbeziehung zusammenfassen lassen. Zu den Früchten zählen Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Weinreben, Hagebutten und viele andere.

Benediktiner

Der Benediktinerorden ist innerhalb der römisch-katholischen Kirche einer der ältesten Orden überhaupt. Weinbau und Likörherstellung zählen bis heute zur Klostertradition und brachten weltbekannte Rezepte, wie das des Bénédiktine DOMs, hervor.